Cukinia - na bieżąco i na zimę

[survivor26]

Jako, że dzisiejsze wnikliwe oględziny mojej dyni ozdobnej odarły mnie z resztki złudzeń i już wiem, że zamiast niej mam opętane ilości cukinii, zaczynam watek dotyczący tego warzywa, zachęcając do wstawiania swoich przepisów :)

[Ryszan]

Proszę bardzo, może zasmakuje.
Bigos z cukinii:
2-3 średniej wielkości cukinie
2 duże cebule
2 laski cienkiej kiełbasy
3-4 dość duże pomidory
2-3 szt papryka (żółta i zielona)
sól, pieprz, cukier do smaku łyżka tartej bułki (niekoniecznie)

Cukinie wydrążyć pokroić w dość cienki paseczki, włożyć do garnka podlać troszkę wodą, coby się nie przypaliła. Mieszając od czasu do czasu zagotować aż się rozgotuje. Następnie dodać obrane ze skórki i pokrojone pomidory, paprykę, cebulę i kiełbasę. Dusić mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar wody (konsystencja wg uznania) gęściejsza lub mniej gęsta.
Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Zagęścić można tartą bułką i zagotować. Czas gotowania aż będzie miękka cukinia. Smacznego.

[Ryszan]

Może być jeszcze

Dżem:

Cukinia
Cukier żelujący 1:1
3-4 cytryny

Cukinię obrać, wydrążyć zetrzeć na średnich oczkach tartki.
Do garnka włożyć cukinię wsypać cukier żelujący sok i skórkę z cytryn (można dodać ciut imbiru) Gotować 5-10 minut.
W słoiki nakładać gorące. Po otwarciu przechowywać w lodówce. Smacznego

[Gość]

Marzenka79

Cukinię mogłabym wciągać na bieżąco cały rok. Ja kroję sobie w takie grubsze plastry,sypię przyprawami - jakie kto lubi, kładę plasterek serka zółtego, na to boczuś wędzony w drobniutką kosteczkę pokrojony i tak zapiekam w piekarniczku.
Obie z sąsiadką to wciągamy przy nocnych posiedzeniach na działce :)

[Gość]

Cukinia a'la rybka (np. dla wegetarian):
duża/średnia/mała cukinia,
mąka,
jajka,
przyprawy (sól, pieprz, co kto lubi),
olej.
Cukinia pokrojona na cienkie plastry od 2 do 5 mm (ja robię ze skórką), im cieńsza, tym dla mnie smaczniejsza.
Lekko potłuc tłuczkiem z obu stron (jak mięso).
Obtoczyć z obu stron mąką. Potem zamoczyć w jajku (roztrzepanym z przyprawami) i na gorącą patelnię.

Odkąd dojrzała cukinia - jem to na śniadanie, obiad i kolację

Nie solę plastrów i nie czekam, aż wyjdzie woda, bo przy młodej, nieprzerośniętej cukinii nie ma to sensu moim zdaniem, a w smażeniu wcale się nie robi ciapata - jest soczysta, nie rozpada się.

[Barabella]

Mrożony dodatek do wszystkiego (makaron, ryż, ziemniaki..

1/2 pieczarek
2 papryki czerwone
3 cebule
2 średnie cukinie

Każdą pozycję smażę osobno na oleju, a pieczarki na maśle podsmażyć. Wrzucam wszystko do miski, doprawiam mocno pieprzem, papryką słodką i solą. Formuję paczuszki i w srebrną folię zawijam i do zamrażarki. Wystarczy jakiś dodatek i obiad gotowy.

[aniamania]

U Pati będzie klęska urodzaju! Dorzucę mój przepis.

Cukinia Piekło w gębie

2,5 kg młodych cukinii
4 łyżki soli
1,5 główki czosnku
2 łyżeczki chilli
0,5 kg cukru
8 łyżek oleju
1,5 szklanki octu
Cukinię pokroić w kostkę (2x2cm), zasypać solą i odstawić na 6 godzin. Wylać sok, posypać chilli, dodać posiekany czosnek, wymieszać. Olej doprowadzić do wysokiej temperatury i gorącym zalać ogórki.
Zagotować ocet z cukrem i gorący wlać do ogórków, wymieszać i odstawić na 6 godzin.
Kłaść do słoików i pasteryzować 10 minut.

[nika28]

Ja dziś robiłam placuszki z cukinii z tego przepisu http://anikagotuje.blogspot.com/2013/08 ... kinii.html dodałam tylko od siebie przyprawę gyros :)

[Maliola]

Wczoraj robiłam taką sałatkę - wygląda nieźle, jak smakuje sprawdzę za kilka dni

SAŁATKA Z CUKINI
4 duże cukinie – obrać i pokroić na ćwiartki, wydrążyć środek, pokroić w plasterki
6 dużych cebul – pokroić w plasterki
2 papryki czerwone
2 papryki zielone
3 ząbki czosnku
I ZALEWA
¼ l octu
¾ l wody
100 gram soli
To wszystko wymieszac i zalać zalewą na 4 godziny, co godzinę przemieszać, później przelać przez sito i zrobić drugą zalewę

II ZALEWA
½ l octu winnego
1l wody
450 g cukru
4 łyżki gorczycy
4 łyżki curry
Zalewę wymieszać i zagotować do tego dać sałatkę i gotowąć 5 minut, przełożyć do wyparzonych słoików i stawiać na zakrętkach :)

[Maliola]

I jeszcze przepis na ketchup z cukinii - ten już zjadamy jest pyszny:

KETCHUP Z CUKINI

1,5 kg cukini
0,5 kg cebuli
3 duże czerwone papryki
Cukinię obrać i wydrążyć, paprykę wydrążyć, cebulę obrać – wszystko przemielić przez maszynkę
Dodać 2 łyżki soli – zostawić na 1 godzinę
Całość zagotować, gotować 30 minut, wystudzić, zmiksować na papkę
Dodać:
2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki
40 dkg cukru
½ szklanki octu
Przecier pomidorowy ok. 500 g lub pomidory – ja dałam przecier
1,5 łyżeczki pieprzu (płaskie)
1,5 łyżeczki Carry
1,5 łyżeczki papryki ostrej
Wszystko zagotować przez około 10 minut, nakładać do słoików i zagotować.

A jeszcze świeżą cukinię smażę na oliwie, dodaję soli i pieprzu, ewentualnie ziół prowansalskich, na koniec ser typu camembert lub brie - może być taki tańszy, zrobi się taki sosik i jest pyszne do makaronu albo do zwykłej grzanki.

[EwaM]

MARYNOWANA CUKINIA

Składniki na słoik 1l
kawałek chrzanu
3-4 plasterki marchewki
kawałek kopru
1-2 ząbki czosnku
plaster cebuli
trochę gorczycy, ile kto lubi
1 płaska łyżeczka soli
1 czubata łyżka cukru
4 łyżki octu

Cukinię pokroić w paski,ułożyć ciasno w słoiku z przyprawami, wlać ocet, zalać zimną wodą, pasteryzować 20 minut.

[paputowy dom]

Wstawiam przepis Romaszki z Fo. Przetestowany, świetny na kanapki.
Ikra kabaczkowaja

3 kg. Cukinii
0,5 kg. Cebuli
10 ząbków czosnku
1 łyżka soli
250 gr. przecieru pomidorowego
100 gr. cukru
100 gr. oleju
2 łyżki octu
250 gr. majonezu
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Cukinie i cebule zetrzeć na grubych oczkach, dodać koncentrat, majonez, olej, wymieszać. Gotować na małym ogniu godzinę, często mieszać żeby się nie przypaliło, szczególnie na początku.
Dodać sól, cukier, pieprz, czosnek. Gotować jeszcze godzinę. Za 5 minut do końca dodać ocet. Lekko/krótko zblenderować. Nakładamy do słoików, pasteryzujemy.