kompostownik.net

5 kg ogórków -plasterki
1 kg marchewki- tarka,duże oczka
4 cebule -piórka
6 ząbków czosnku-praska
3 duże baldachy kopru
5 płaskich łyżek soli niejodowanej

Wszystko wymieszać,odstawić na noc.
Do słoików - bardzo ciasno ,żeby na górze pokazał się sok.
Traktować jak ogórki kiszone.Po kilku dniach w cieple wynieść do spiżarni.
W przepisie oryginalnym tej sałatki się nie pasteryzuje .Koleżanka pasteryzuje bardzo krótko.

Dziękuję

Zrobiłam. Jeszcze nie ukiszone, a już pyszne. Chciałam zapytać, czy słoiki pasteryzować i ...zobaczyłam, że czosnku w ogóle nie dałam Mogę teraz dołożyć? Jak myślicie?

Pieprzu nic a nic????

Bym zrobiła, ale nie umiem.
Po włożeniu do słoików zakręcić? Nigdy nie robiłam ogórków na zimę. A to nie będzie kipiało?

Margolciu, kiedyś kisiłam tarte ogórki na zupę i były bardzo dobre. Ale teraz tylko ja bym jadła zupę.Nie wiem jak ta sałatka wyjdzie w smaku, ale wygląda bosko

Dziewczęta, podpowiedzcie proszę. Czy te słoiki trzeba od razu zakręcić????? Czy takie otwarte mają stać w cieple przez kilka dni?

Margolciu, ja mam mieszane odczucia Macałam rano zakręcone pokrywki słoików i są spuchnięte. Czyli nadal gazy się tworzą, trzeba odpowietrzać.
Pomyślałam, ze może lepiej byłoby ukisić te warzywa w garze i dopiero całkiem ukiszone poprzekładać do słoików i zawekować. A może problem w tym, że nie bardzo udawało mi się ubić w słoikach, a jak dodałam sosu, to wypływały?
Przemyślę. Ale też czekam na rady

Hmmmm, coś zrobiłam nie tak, choć ściśle trzymałam sie przepisu.

Stoją już od 27 sierpnia, czyli 4 dni i nic, a nic się nie ukisiły. Takie jak były na początku, takie są i dziś. Jeden słoik otwarty, a drugi zamknięty. W tym zamkniętym żadnych objawów kiszenia, a w tym otwartym też. Słone ogórki z przyprawami i tyle.

Co jest nie tak????

Może za chłodno i więcej czasu trzeba?

W kuchni stoją. Ciepło mają.Tam gdzie kiszę małosolne. I te się kiszą na drugi dzień. A to stoi i nic!?

Margolciu, do małosolnych mniej soli dajesz. Moje wyglądają na ukiszone, ale martwi mnie, że w kilku słoikach pokrywki pod naciskiem pykaja. Trzeba będzie poprzekładać.

Nie mam doświadczenia z takimi sałatkami, kiedyś tylko kisiłam potarte ogórki ale nie pamietam dokładnie.
Regularnie za to kiszę ogórki na zimę i trzymam w kuchni 3-4 dni aż lekko zmienią kolor i przestaną wodę puszczać, wtedy wycieram słoik do sucha i do piwnicy. Lekko wypukłe nakrętki to chyba proces naturalny nic bym z tym nie robiła.
Margolciu - czy warzywa zmieniły kolor?
A i czosnek moim zdaniem jest mega ważny - zawsze daję dużo i na górę słoika, ma właściwości odkażające i nie robi się wtedy żadna pleśni, a ogórki i po 3 latach są twarde. Mówię tu o ogórkach z własnego ogródka, bo te kupne to tylko do octu się nadają.
Moja teściowa kapustę ukiszoną w zbiorczym słoiku przekłada do mniejszych i krótko pasteryzuje.

Olu, uspokoiłaś mnie z tymi pokrywkami

Olu, no właśnie nie zmieniły.
Obawiam się, że to soli za dużo. Ja robiłam z trochę więcej niż kilograma ogórków ( to chyba nie za bardzo gramatycznie napisałam !?) i dałam łyżkę soli, ale jakoś tak bardzo słone mi się wydaje.
Może wody ciut dolać??????

Małgosiu, ja bym wywaliła wszystko do miski, dodała ogórków i przypraw, bez soli, wymieszała, ugniotła. Niech postoi kilka godzin i znów do słoików.