Sernik ciężki

[Barabella]

Ciasto:
1,5 szklanki mąki Szymanowskiej
1 jajo
0,5 kostki margaryny Kasia
0,5 zapachu pomarańczowego
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany lub jogurtu
sól

Mąkę przesiać do miski, posiekać margarynę nożem, dodać jajo, cukier, śmietanę, odrobinę soli i zapach – zagnieść ciasto i odłożyć do lodówki.

Masa serowa:
1,5 sera półtłustego
10 dużych jaj
2 szklanki cukru
masło
1 duży zapach arakowy
15 dkg rodzynek
cukier waniliowy
sól

Zamoczyć w mleku rodzynki. Ser zmielić na maszynce. Białka oddzielić od żółtek. Masło ucierać pałką (najlepiej w makutrze, i najbardziej wskazane, by robił to facet.......) dodając stopniowo cukier i żółtka. Jak będzie puszysta masa, dodać zapach i odrobinę soli. Nadal ucierając, dodawać zmielony ser stopniowo......
Dużą brytfankę wysmarować margaryną. Wylepić dno i boczki do 1-2 cm ciastem.

Ubić na sztywno pianę z białek. Odsączyć rodzynki na sitku. Dodać rodzynki do sera, wymieszać łyżką. Jeśli smak masy serowej nam odpowiada, to wykładamy pianę z białek i delikatnie mieszamy..... Wylać masę na środek wcześniej przygotowanego ciasta, pozwolić, by samo się rozlało, tylko do rogów delikatnie zsunąć masę serową. Górka pośrodku po upieczeniu opadnie.....

Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika na 180 stopni, piec około godziny w tej temperaturze, później należy ją zmniejszyć do 120 stopni i piec pod kontrolą jeszcze pół godzinki, sprawdzając, pośrodku patyczkiem, czy ser jest już upieczony......
Każdy piecyk jest inny i pieczenie sernika wymaga dużo cierpliwości, by był upieczony, a nie wysuszony...

Smacznego życzę.......