kompostownik.net

Wpisałam w kawowym, ale żeby nie uciekło daję też tutaj swój przepis na fasolkę po bretońsku.

Do namoczonej fasolki, która stała całą noc- wody nie zmieniam, wrzucam kawał mięsa - najlepiej łopatka, daję przyprawy - ziele angielskie, liście laurowe, używam też tzw. magi z Winiar i ziarenek smaku też wiem, że to samo zło, ale inaczej nie umię, marchewkę, pietruszkę, seler na chwilę. Jak już mięsko miękkie wyciągam, kroję w kostkę, dorzucam do smaku 1-2 kawałki kiełbaski też w kostkę, chłopaki i tak kiełbaskę wyrzucają bo nie lubią. Jak już wszystko miękkie, to dodaję dla koloru przecier pomidorowy i zagęszczam wodą z mąką, tak jakby zasmażka, ale nie dużo. Na sam koniec majeranek. I tyle.

Moja fasolka po bretońsku.
Fasolę zalewam trzykrotnie gotowaną wodą. Odstawiam na noc. Rano odlewam wodę spod fasoli (nie będzie wzdęć i odgłosów po spożyciu). I gotuję w świeżej.
Na patelni podsmażam neutralną kiełbaskę pokrojoną w talarki.
Najlepiej z szynki, mało doprawiona.
Ugotowaną fasolę łączę z kiełbasą, podsmażoną cebulą, przecierem pomidorowym (Pudliszki), przyprawami typu majeranek, liść laurowy, tymianek, słodka papryka w proszku i dodaję mleko. Tak, mleko. Potrzebne jest do osiągniecia pięknego koloru a i zagęszcza fasolkę. Trochę razem w garnku pomieszam, robi się taki fajny sosik. Solę, pieprzę i tyle.

O Marysiu, muszę zastosować to moczenie i odlewanie wody.
Dzięki!

Maliola pisze: ↑

20 lis 2020, 13:20

O Marysiu, muszę zastosować to moczenie i odlewanie wody.
Dzięki!

Wodę to odlewam, ale mleko ? (ile tego mleka Marysiu) wypróbuję.

A ja mam zamiar zagęścić sos ugotowanym i zmiksowanym ziemniakiem. Nigdy tak nie robiłam, ale spróbuję.

Aniu tyle, żeby pokryło fasolę. Potem redukuje się podczas lekkiego pyrtolenia na ogniu. Kiedy już wleje się mleko trzeba uważać, bo potrawa szybko się przypala.
U mnie lubią fasolkę po bretońsku o konsystencji gęstej zupy i właśnie pełną wilgotnego sosu z mleka, przecieru pomidorowego, słodkiej papryki i tej mgiełki, jaką daje ugotowana fasola.
Do tego tłuczone ziemniaki z koperkiem.
Pieczywo nie.

Też odlewam wodę po moczeniu.Mięsko z warzywami ,liściem,zielem gotuję i tym wywarem przecedzonym zalewam fasolkę.Jarzyny też dodaje.Troszkę boczku, kiełbaskę podsmażam z przecierem.A zagęszczam fasolą przetartą przez sitko.
Majeranek pod koniec.U mnie bardziej w formie zupy bo takiej kleistej nie lubimy.
Ile kucharek tyle fasolek

Mama mnie pouczyła,że majeranek wsypuje się do potrawy, kiedy ona już się nie gotuje.

Moja fasolka podobna do tej od Marii z tym, że bez mleka. Jest gęsta i ja jem z chlebem a R. samą.
Milu fasolkę zagęszczam dużą ilością duszonej cebuli a gotowanym ziemniakiem zagęszczam kapustę z grochem. Tak robiła moja mama i ja też tak robię.

mariaewa pisze: ↑

20 lis 2020, 22:07

Aniu tyle, żeby pokryło fasolę. Potem redukuje się podczas lekkiego pyrtolenia na ogniu. Kiedy już wleje się mleko trzeba uważać, bo potrawa szybko się przypala.
U mnie lubią fasolkę po bretońsku o konsystencji gęstej zupy i właśnie pełną wilgotnego sosu z mleka, przecieru pomidorowego, słodkiej papryki i tej mgiełki, jaką daje ugotowana fasola.
Do tego tłuczone ziemniaki z koperkiem.
Pieczywo nie.

Bardzo dziękuję, tak zrobię.

Olu i Mesiu dziękuję za Wasze przepisy na fasolkę.
Janinko, Aniu, Milu, Iwonko dziękuję za Wasze uwagi jak to Wy robicie.
Do tego moja praca i pyszna fasolka gotowa.

Ja wiele lat nie gotowałam dań z suchej fasoli i grochu. Od dzieciństwa nie lubiłam a rodzina się nie domagała. I jakiś czas temu mi się odmieniło. Początkowo była to grochówka i kapusta z grochem (dokładnie przetartym przez sito). Później dodawana fasola w barszczu ukraińskim, sałatki z fasoli. A teraz fasolka po bretońsku
Jeszcze raz dziękuję za inspirację, przepisy i rady.
Wanda

I ja Wam bardzo dziękuję, za jakże przydatne dla mnie rady, w fasolowym temacie